Перлотто
Ингредиенты
- Бульон овощной – 0,5-0,75 л.
- Свежие или мороженые лисички или шампиньоны - 300 г.
- Вино белое сухое (или бульон) – 150 мл.
- Перловая крупа – 250 г.
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
- Чеснок -2-3 зубка.
- Для овощного бульона:
- Сельдерей (корешки и стебли) - 1-2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Петрушка - пучок.
- Соль, черный перец молотый - по вкусу.
Способ приготовления
- Этап 1 Для овощного бульона почистить и порезать крупными кусочками небольшие корешки сельдерея, петрушки и моркови. Разрезать на 4 части репчатый лук. Можно добавить стебли от зелени петрушки и укропа. Залить все 1,25-1,5 л. воды, довести до кипения и варить 30-45 минут. Потом процедить.
- Этап 2 Грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
- Этап 3 Перловую крупу заранее замочить в воде на несколько часов. После промыть в проточной воде.
- Этап 4 В кастрюле или в сковороде, в которой будем готовить, разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко порезанный лук до прозрачности.
- Этап 5 Добавить перловую крупу, измельченный чеснок и лисички. Перемешать. Влить белое вино, бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить до мягкости крупы. Бульон можно подливать в несколько приемов, по мере его впитывания крупой.
- Этап 6 Можно посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий